domingo, 14 de abril de 2013

Uma refeição ao ar livre




Nos dias mais quentes, receber os amigos ou a família para uma refeição ao ar livre, seja no jardim, no terraço ou na varanda, é um programa bem divertido.
 
 


Uma mesa bem posta, decorada com simplicidade, convida a uma deliciosa refeição.
Mesmo onde tudo é simples, é notório a atenção e o carinho com que ela foi preparada. Os objetos e utensílios não precisam ser caros para a mesa ficar bonita. Basta combinar peças diferentes e cores diversas, o resultado poderá surpreender.






 
 
As refeições ao ar livre devem ser constituídas por uma grande variedade de saladas frescas.




 
 
 
Servem-se também pratos quentes.

 
 
 
 
 
 
Para a sobremesa: fruta e salada de frutas.





Os vinhos suaves, os ponches e os sumos de fruta são mais convenientes neste caso do que os vinhos tintos fortes.
 
 
 
 
 
 
 
Os cockails devem ser suaves e frescos.
 
 



 
A mesa do bufete pode enfeitar-se com um centro de mesa composto de legumes, frutos frescos e flores.





 
 
 
 
À noite, podem espalhar-se lanternas por todo o lado.



 
 
 

A refeição deveria ser servida em louça rústica ou artesanal. Não se deve usar nada que seja frágil.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Por outro lado, não se deve usar pratos ou copos de plástico. Estes só devem ser utilizados em piqueniques, mas os guardanapos de papel são aceitáveis, e deve haver uma grande quantidade deles, de muitas cores. Põem-se na mesa dos doces, junto do bufete principal.

Receber os amigos em casa é muito bom e se for ao livre, ainda melhor. Conversas, risadas, comidinhas e bebidas fazem parte desse convívio tão agradável…
 
 
 
 
 

Aqui fica a minha sugestão: Lombinhos de Pescado com Molho de Marisco.

Hoje, foi o almoço cá em casa e estava uma delícia....



sábado, 6 de abril de 2013

A Conduta dos Convidados




O dicionário traz como significado da palavra etiqueta: “regra de conduta em sociedade”. É uma forma de comportamento que faz parte da boa educação e a educação começa em casa, com os pais.



Quando a minha filha tinha oito anos, ofereci-lhe um livro sobre etiqueta para crianças. Claro que, quando desembrulhou o presente, não lhe achou muita graça mas coube-me a tarefa de a começar a interessar-se pela leitura do livro. Devo confessar que valeu a pena….

 


As regras de etiqueta são muito importantes para as crianças. Se crescerem habituadas às boas maneiras, utilizarão as bases da etiqueta durante toda a vida, apesar de haver, cada vez mais, uma grande tendência para descurar este aspeto.

Até no mundo mais moderno e descontraído, a etiqueta continua a ser um fator essencial de bem-estar.

 

Quando recebemos um convite para almoçar ou jantar, o que deve acontecer com duas semanas de antecedência, devemos responder imediatamente. Se surgir um imprevisto entretanto, deve-se telefonar imediatamente.

 Devemos ser pontuais para um almoço ou um jantar e mesmo para uma refeição volante.
 

 
 
Se o convite for mais íntimo fica bem levar um pequeno presente para os donos da casa, como por exemplo umas flores, uns bombons ou até mesmo um bom vinho.

 

 
Só se começa a comer quando a dona da casa dá sinal. Devemos procurar acompanhar o ritmo da mesa ao comer. Tentemos participar e mostrar gosto pela conversa. Não convém abordar assuntos controversos tais como religião, política ou negócios.

 No final, é importante agradecer aos donos da casa a noite agradável que se acaba de passar. Além disso, devemos telefonar no dia seguinte a agradecer o simpático almoço ou jantar. De resto, a etiqueta exige que os convidados retribuam do mesmo modo o convite.
 
Estas são algumas regras de base da etiqueta para os convidados, permitindo um convívio agradável e inexequível.   


 

A minha sugestão de hoje é este delicioso bolo,  Bolo Dois Chocolates. 



 

quarta-feira, 3 de abril de 2013

A mesa...e o ambiente



As mudanças na decoração da mesa provocam uma transformação no ambiente. Ao modificar a decoração da mesa, cria-se um ambiente novo: típico, moderno, romântico, original, antigo… Pode dar-se à mesa um aspeto quente ou repousante, com ou sem toalha, utilizando um jogo de mesa téte à téte, por exemplo.
 

Deve-se fazer uso da cor para transformar a sala de jantar. A escolha das cores depende do gosto pessoal e do ambiente que se quer criar. Contudo, aqui ficam algumas dicas que podem ajudar:

·         Não empregue muitas cores.

·         Prefira as cores claras às cores escuras.

·         As cores claras são essencialmente cores de base.

·         O ouro combina melhor com as cores quentes (amarelo, laranja, castanho, vermelho)

·         A prata combina melhor com as cores frias (azul, verde, cinzento, branco)



Pode-se conseguir um efeito muito original, usando uma decoração apenas com uma cor, utilizada em
várias tonalidades.

 
 



Há processos muito simples de conseguir harmonizar as cores. O processo mais simples é a partir de uma flor, ou de um centro de mesa constituído por frutos. Uma simples taça de frutos frescos, que se servirão à sobremesa, também pode contribuir para a harmonização de cores. Pode-se combinar uvas verdes e pretas com laranjas e frutos vermelhos. Para realçar este arranjo juntam-se algumas flores brancas, por exemplo margaridas. O resultado é lindo!

 
 
 
 
O êxito de um jantar tem, na base, uma bela mesa e um menu interessante. A sala deve ficar acolhedora. Quem recebe sorri, mostra-se feliz…e os convidados sentir-se-ão felizes também.

Para o menu, aqui deixo a minha sugestão:






Rolo de carne recheado com queijo e fiambre, coberto com fatias de bacon, acompanhado com tagliatelle salteada com espinafres e cogumelos.





Para sobrenesa, tarte fria de ananás.







 Um menu que uso algumas vezes e com ótimos resultados.












terça-feira, 26 de março de 2013

Harmonizar Vinhos e Doces



Ontem, depois de ter publicado “O Ritual das Bebidas” achei que faltava qualquer coisa…

 

 
Sem dúvida, faltava um doce que tão bem combina com um bom vinho!

 


 
 
 
Aqui está um dos meus, e de toda a família, docinhos preferidos...o Bolo Anjo, coberto com ovos moles e amêndoas…divino!

 

 
 
 
 
Para os conventuais com amêndoa ou nozes, um Porto Tawny ou um champanhe brut e até mesmo um meio seco, combina geralmente bem. Mas, bom mesmo é o doce de ovos com um tinto português de 20 anos. Entra bem na doçaria e sabe pela vida. É que não é só o encontro entre o vinho e a comida que está em causa, é o sabor e a impressão com que se fica na boca ao juntar ambos.

 
Mas isto é apenas falar, o importante mesmo é provar!

 

segunda-feira, 25 de março de 2013

O Ritual da Bebidas








“O bom vinho alegra o coração do homem”, já diziam os Romanos.

 


 
 
 
Normalmente, a preparação do menu, a decoração da mesa, são da competência da dona da casa,
 
 
 
 
 
 
 
mas o anfitrião tem como ponto de honra escolher os vinhos.

 

 
 
 
 
Os vinhos frescos e o champanhe são envolvidos num guardanapo no momento de servir.

 
Uma garrafa de vinho tinto que vai ser servida não deve estar de pé: serve-se deitada num cesto próprio, ou decanta-se o vinho, isto é, passa-se para um jarro próprio.

 
 


Os vinhos tintos devem ser abertos meia hora antes de serem servidos. O vinho tinto precisa de “respirar”.
 







Os vinhos brancos, o champanhe e o vinho rosé servem-se frescos. Quando se recebe ao ar livre, os rosés, muito leves, são os mais apreciados. Os vinhos doces nunca se servem antes ou durante uma refeição, pois tiram o apetite.





Os vinhos brancos secos e o champanhe servem-se durante a refeição: o vinho tinto seco também pode acompanhar toda a refeição, exceto os peixes e os mariscos.

 

 

O conhaque e o brande são habitualmente servidos para acompanhar o café depois de jantar. O licor serve-se em copos pequenos, o conhaque e o brande, pelo contrário, servem-se em balões de conhaque, que podem ser aquecidos numa lamparina própria para o efeito, mas não é indispensável.



O importante é satisfazer todos os gostos.

A regra é ter copos com os bordos encurvados para conservar todo o aroma, o pé deve ser suficientemente longo para se segurar o copo com o polegar e o anelar, de modo a poder aquecê-lo com o resto da mão.








A relação entre o vinho e os alimentos é muito simples: completam-se.
 

segunda-feira, 11 de março de 2013

A Chegada de um Bebé



 

Mais um netinho...se ele não se antecipar, mais dois ou três dias e cá teremos mais um princípe!
 
Assim sendo, este domingo os vovós, juntaram-se à mãe, ao pai e ao mano, o nosso princípe mais velho, com um ano e nove meses...um doce! Houve alegria, muita tranquilidade e procuramos satisfazer os "desejos" da mamã, para que o bebé nasça saudável, feliz e tranquilo.



 A mamã escolheu para o almoço:





Arroz de Pato

 






Legumes Salteados


Para sobremesa:
 


Tarte de Limão Merengada


Mousse de Maçã Ligth



Não, não é demasiado...esta mamã teve uma gravidez muito regrada, não engordou demasiado e, portanto, satisfizemos-lhe os "desejos"

Ser avó é tudo isto e mais...estamos sempres presentes para o que der e vier, para ajudar no que for preciso. O nosso coração cresce de cada vez que os nossos filhos vão ser pais...

 
 
 


 O momento do nascimento de um bebé é motivo de alegria para familiares e amigos. Todos querem ver o bebé...mas há regras que devemos respeitar para as visitas.
 
 
 
 
 
Deixo aqui algumas dicas:
 
Pergunte aos pais quando e onde preferem receber a sua visita, se na maternidade ou em casa.
 
Seja breve. A visita é apenas para conhecer o bebé e darem os parabéns aos pais.
 
Evite levar crianças muito agitadas, que correm e gritam nos corredores. Pois isso vai pertubar o bebé e todos os outros.

 


Resista à tentação de pegar no bebé ao colo. O bebé não deve anda de colo em colo.
 
 
 
 
 
Só deve tirar fotografias depois  de pedir autorização aos pais.
 





Retire-se quando a mãe for amamentar o bebé. A mãe pode sentir-se constragida.
 
 
 
 
 
 
Se for a casa visitar o bebé, ligue antes para saber qual a hora mais aconselhável.
 
 
 
 
 
Respeite a rotina do bebé, se ele estiver a dormir não deve esperar que acorde, a não ser que os pais convidem a ficar.
 
 
 
 
 
 
 
Assim. a visita será agradável, receber o carinho dos familiares e amigos é sempre bom, e cá para nós...bom senso é bom e todos gostam.
 
 
 
 


sexta-feira, 8 de março de 2013

Cocktail-Party


O cocktail-party, é um processo engenhoso de convidar um grande número de pessoas sem a preocupação de arranjar lugares para todos.

Dá-se um cocktail, por volta das seis horas e prolonga-se, muitas vezes, pela noite fora. Os donos da casa devem ter o cuidado de apresentar os convidados entre si e de que ninguém fique à parte.

 Todos os convidados são recebidos pelos donos da casa e todos lhes apresentam as despedidas, à partida, com uma palavra de agradecimento.

Há múltiplas ocasiões para se oferecer um cocktail-party: uma razão social, um aniversário…pouco importa. O importante é o facto de permitir o encontro de um grande número de pessoas sem demasiadas formalidades.

Os pequenos apartamentos não permitem, muitas vezes, outra solução.

Se optar por esta solução, aqui ficam algunas sugestões:

O buffet deve ser colocado num canto da sala.

Os pratos, os talheres e os guardanapos deverão ser dispostos num aparador ou mesa de apoio.

Os convidados servem-se a si próprios e comem com o prato na mão. Por isso será necessário preparar alimentos em pequenas porções.
 

 
 
Faça mais de um tipo de sobremesa, fruta laminada, mousses, semi-frios e se for uma festa personalizada, um bolo alusivo ao acontecimento.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Neste caso foi a festa de aniversário da minha filha…20 anos! O tema escolhido foi o “Homer Simpson”


As bebidas deixe-as num balde com gelo sobre o aparador e arrume os copos em volta para que cada um se sirva.
 
Para entradas pode servir torradinhas com patês, azeitonas, canapés diversos, pães e tostas, frios sortidos, saladas de maionese, melão com presunto.
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
Uma tábua de queijos: Um queijo forte, por exemplo o parmesão que combina com vinho tinto encorpado e escuro; um queijo mais suave, emmental ou gruyère, acompanha bem os tintos suaves; queijo fresco de cabra combina com vinhos brancos leves.

 

 
Inicialmente, sirva vinho branco seco e gelado, acompanhando as entradas.
Se optar por servir peixe deve acompanhar com vinho branco e se for carne, deverá servir vinho tinto.
Para acompanhar a sobremesa escolha um bom champanhe.
 
Uma escolha que resultou lindamente, a festa foi calorosa e terminou asim: