terça-feira, 26 de março de 2013

Harmonizar Vinhos e Doces



Ontem, depois de ter publicado “O Ritual das Bebidas” achei que faltava qualquer coisa…

 

 
Sem dúvida, faltava um doce que tão bem combina com um bom vinho!

 


 
 
 
Aqui está um dos meus, e de toda a família, docinhos preferidos...o Bolo Anjo, coberto com ovos moles e amêndoas…divino!

 

 
 
 
 
Para os conventuais com amêndoa ou nozes, um Porto Tawny ou um champanhe brut e até mesmo um meio seco, combina geralmente bem. Mas, bom mesmo é o doce de ovos com um tinto português de 20 anos. Entra bem na doçaria e sabe pela vida. É que não é só o encontro entre o vinho e a comida que está em causa, é o sabor e a impressão com que se fica na boca ao juntar ambos.

 
Mas isto é apenas falar, o importante mesmo é provar!

 

segunda-feira, 25 de março de 2013

O Ritual da Bebidas








“O bom vinho alegra o coração do homem”, já diziam os Romanos.

 


 
 
 
Normalmente, a preparação do menu, a decoração da mesa, são da competência da dona da casa,
 
 
 
 
 
 
 
mas o anfitrião tem como ponto de honra escolher os vinhos.

 

 
 
 
 
Os vinhos frescos e o champanhe são envolvidos num guardanapo no momento de servir.

 
Uma garrafa de vinho tinto que vai ser servida não deve estar de pé: serve-se deitada num cesto próprio, ou decanta-se o vinho, isto é, passa-se para um jarro próprio.

 
 


Os vinhos tintos devem ser abertos meia hora antes de serem servidos. O vinho tinto precisa de “respirar”.
 







Os vinhos brancos, o champanhe e o vinho rosé servem-se frescos. Quando se recebe ao ar livre, os rosés, muito leves, são os mais apreciados. Os vinhos doces nunca se servem antes ou durante uma refeição, pois tiram o apetite.





Os vinhos brancos secos e o champanhe servem-se durante a refeição: o vinho tinto seco também pode acompanhar toda a refeição, exceto os peixes e os mariscos.

 

 

O conhaque e o brande são habitualmente servidos para acompanhar o café depois de jantar. O licor serve-se em copos pequenos, o conhaque e o brande, pelo contrário, servem-se em balões de conhaque, que podem ser aquecidos numa lamparina própria para o efeito, mas não é indispensável.



O importante é satisfazer todos os gostos.

A regra é ter copos com os bordos encurvados para conservar todo o aroma, o pé deve ser suficientemente longo para se segurar o copo com o polegar e o anelar, de modo a poder aquecê-lo com o resto da mão.








A relação entre o vinho e os alimentos é muito simples: completam-se.
 

segunda-feira, 11 de março de 2013

A Chegada de um Bebé



 

Mais um netinho...se ele não se antecipar, mais dois ou três dias e cá teremos mais um princípe!
 
Assim sendo, este domingo os vovós, juntaram-se à mãe, ao pai e ao mano, o nosso princípe mais velho, com um ano e nove meses...um doce! Houve alegria, muita tranquilidade e procuramos satisfazer os "desejos" da mamã, para que o bebé nasça saudável, feliz e tranquilo.



 A mamã escolheu para o almoço:





Arroz de Pato

 






Legumes Salteados


Para sobremesa:
 


Tarte de Limão Merengada


Mousse de Maçã Ligth



Não, não é demasiado...esta mamã teve uma gravidez muito regrada, não engordou demasiado e, portanto, satisfizemos-lhe os "desejos"

Ser avó é tudo isto e mais...estamos sempres presentes para o que der e vier, para ajudar no que for preciso. O nosso coração cresce de cada vez que os nossos filhos vão ser pais...

 
 
 


 O momento do nascimento de um bebé é motivo de alegria para familiares e amigos. Todos querem ver o bebé...mas há regras que devemos respeitar para as visitas.
 
 
 
 
 
Deixo aqui algumas dicas:
 
Pergunte aos pais quando e onde preferem receber a sua visita, se na maternidade ou em casa.
 
Seja breve. A visita é apenas para conhecer o bebé e darem os parabéns aos pais.
 
Evite levar crianças muito agitadas, que correm e gritam nos corredores. Pois isso vai pertubar o bebé e todos os outros.

 


Resista à tentação de pegar no bebé ao colo. O bebé não deve anda de colo em colo.
 
 
 
 
 
Só deve tirar fotografias depois  de pedir autorização aos pais.
 





Retire-se quando a mãe for amamentar o bebé. A mãe pode sentir-se constragida.
 
 
 
 
 
 
Se for a casa visitar o bebé, ligue antes para saber qual a hora mais aconselhável.
 
 
 
 
 
Respeite a rotina do bebé, se ele estiver a dormir não deve esperar que acorde, a não ser que os pais convidem a ficar.
 
 
 
 
 
 
 
Assim. a visita será agradável, receber o carinho dos familiares e amigos é sempre bom, e cá para nós...bom senso é bom e todos gostam.
 
 
 
 


sexta-feira, 8 de março de 2013

Cocktail-Party


O cocktail-party, é um processo engenhoso de convidar um grande número de pessoas sem a preocupação de arranjar lugares para todos.

Dá-se um cocktail, por volta das seis horas e prolonga-se, muitas vezes, pela noite fora. Os donos da casa devem ter o cuidado de apresentar os convidados entre si e de que ninguém fique à parte.

 Todos os convidados são recebidos pelos donos da casa e todos lhes apresentam as despedidas, à partida, com uma palavra de agradecimento.

Há múltiplas ocasiões para se oferecer um cocktail-party: uma razão social, um aniversário…pouco importa. O importante é o facto de permitir o encontro de um grande número de pessoas sem demasiadas formalidades.

Os pequenos apartamentos não permitem, muitas vezes, outra solução.

Se optar por esta solução, aqui ficam algunas sugestões:

O buffet deve ser colocado num canto da sala.

Os pratos, os talheres e os guardanapos deverão ser dispostos num aparador ou mesa de apoio.

Os convidados servem-se a si próprios e comem com o prato na mão. Por isso será necessário preparar alimentos em pequenas porções.
 

 
 
Faça mais de um tipo de sobremesa, fruta laminada, mousses, semi-frios e se for uma festa personalizada, um bolo alusivo ao acontecimento.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Neste caso foi a festa de aniversário da minha filha…20 anos! O tema escolhido foi o “Homer Simpson”


As bebidas deixe-as num balde com gelo sobre o aparador e arrume os copos em volta para que cada um se sirva.
 
Para entradas pode servir torradinhas com patês, azeitonas, canapés diversos, pães e tostas, frios sortidos, saladas de maionese, melão com presunto.
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
Uma tábua de queijos: Um queijo forte, por exemplo o parmesão que combina com vinho tinto encorpado e escuro; um queijo mais suave, emmental ou gruyère, acompanha bem os tintos suaves; queijo fresco de cabra combina com vinhos brancos leves.

 

 
Inicialmente, sirva vinho branco seco e gelado, acompanhando as entradas.
Se optar por servir peixe deve acompanhar com vinho branco e se for carne, deverá servir vinho tinto.
Para acompanhar a sobremesa escolha um bom champanhe.
 
Uma escolha que resultou lindamente, a festa foi calorosa e terminou asim:
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 

quarta-feira, 6 de março de 2013

Chá Íntimo


Dar um chá é sempre agradável, divertido e barato. O chá íntimo está habitualmente reservado às senhoras. A hora do chá está prevista nas regras de etiqueta, entre as 16 e as 18 horas.

 

Um chá entre senhoras pode ser praticamente servido em qualquer parte da casa. É servido pela dona da casa, sentada num sofá, com o tabuleiro à frente. As convidadas vêm buscar a chávena preparada pela dona da casa para cada uma. Oferecem-se ao mesmo tempo bolachas, compota ou um bolo.

 

Deixo aqui duas sugestões para acompanhar o seu chá: Umas deliciosas bolachas com chocolate

e um, não menos delicioso, bolo de cenoura recheado e barrado com chocolate e amêndoas.

segunda-feira, 4 de março de 2013

Almoço de Domingo


O almoço de domingo deve ser antes de mais um momento de descontração, onde há conversa, alegria e não há horas. Nada de ficar muitas horas na cozinha a fazer pratos muito elaborados.

É um dia em que todos os habitantes da casa se podem reunir à volta da mesa, porque, mesmo estando todos debaixo do mesmo teto, por motivos profissionais, pois cada um tem um horário diferente, às vezes mal arranjam tempo para se verem. É assim o ritmo da vida moderna…

Procuro fazer pratos de forno para assim estar mais disponível para conversar e conviver com todos.



Este domingo fiz Arroz de Pato. De véspera deixei o pato já cozido e desfiado. No domingo fiz o refogado para o arroz e depois, foi só ir ao forno. Servi um vinho tinto, encorpado, e de sobremesa Fruta Laminada. Pronto, com um almoço destes dá tempo para me sentar, conversar e relaxar do stress da semana.

domingo, 3 de março de 2013

Festas de Palmo e Meio

Nas festinhas de aniversário das crianças, “à moda antiga”, os pais decoravam a casa com balões, muitos balões e bem coloridos, e preparavam um lanchinho para os convidados, onde não faltava a gelatina, a mousse de chocolate, as batatas fritas, os pãezinhos de leite com queijo e fiambre… e claro, o bolo de aniversário.

Hoje é um pouco diferente. Os pais, por razões diversas, procuram mais espaços exteriores. Mesmo assim, a criança precisa sentir que a sua festa é exclusivo, que tudo foi feito de acordo com o que ela gosta. A escolha do convite, do espaço e do tema da festa.

É também muito importante que os pais participem ativamente dos detalhes da festa, ouvindo sempre a opinião da criança. Ela precisa sentir que a sua opinião é muito importante.

A escolha do tema é uma das etapas mais importantes. Vai determinar a decoração do espaço e também, o bolo de aniversário. Qualquer coisa pode servir de tema, desde a cor preferida, um brinquedo favorito, um desenho animado…O importante é que o desejo da criança seja atendido.

Na festa o que não podem faltar são brincadeiras criativas. Para isso deve ter em linha de conta a idade do aniversariante e dos convidados. Pode sempre contratar um monitor que se encarregará da animação ou, então, os próprios pais com um pouco de imaginação e paciência farão isso na perfeição. As crianças só devem parar de brincar em dois momentos da festa: na hora do lanche e na hora de cantar os parabéns.

Deve escolher um convite apelativo, onde deve indicar todos os dados pertinentes à festa: tema, local e hora. As crianças podem ajudar na confeção e entrega dos convites. Elas vão adorar!

O uso de copos, pratos e talheres descartáveis são o mais aconselhável, para evitar pequenos acidentes. A ementa deve ser definida de acordo com o horário da festa e a quantidade de convidados. Tenha em atenção que duas crianças equivalem a um adulto. Se a festa for à tarde sirva lanches e alguns salgados variados. As crianças não comem muitos bolos e devem guardar a vontade para o bolo de aniversário.

O bom das festas em casa é que não têm hora para acabar. Tente arranjar um tempinho para a pós-festa. Para as crianças, é importante ver a família reunida no fim da festa. Elas ficam muito felizes, começam a abrir os presentes e relembram tudo o que aconteceu durante o dia. É neste momento que os pais param e pensam: vale, sim, a pena organizar uma festinha em casa para os filhos.

Fica aqui uma sugestão para um bolo de aniversário.

sábado, 2 de março de 2013

"Põe o quanto és no mínimo que fazes"


Talvez não recebamos todos os dias em nossas casas uma alta individualidade, nem organizemos semanalmente uma receção especial, mas é possível que convidemos ocasionalmente alguns amigos.

Porque não fazer dessa ocasião uma festa? Para tal não precisamos de despender muito, mas apenas de querermos mostrar como apreciamos a companhia dos que nos rodeiam, exprimindo-lhes essa satisfação no cuidado com que preparamos o ambiente.

 
Arranjar e decorar a mesa, preparar os cocktails, servir os vinhos, planificar os menus, conhecer as boas maneiras, assim como o modo de arranjar as flores e de assistir aos convidados, são alguns aspetos que devemos ter presentes.


A refeição mais simples pode ser transformada numa aventura deliciosa, sempre renovada, e o momento da refeição deve ser iluminado pelo nosso encanto e graça. Os nossos filhos devem respeitar os alimentos e saber comportar-se à mesa. Mas só poderão aprender estas coisas se forem ensinados…e a casa é a primeira escola.

Uma bela decoração, um serviço simplificado e correto que se baseie no conforto, no prazer e na cortesia devida aos que se acolhem em volta da nossa mesa…e está garantida a harmonia.